Gresskarsuppe

35 min

4 port

Kremete gresskarsuppe med et mildt hint av karri – en varmende og smakfull rett perfekt for høsten. Gresskarets naturlige sødme balanseres av den milde varmen fra Alpnaerings karri. En enkel suppe med dyp smak og vakker farge.

Beskrivelse

En gresskarsuppe med smaken av ovnsbakt gresskar, avrundet med kokosmelk og et hint av karri. Karrien tilfører en varm, aromatisk karakter uten å ta over gresskarets naturlige sødme. Resultatet er en velbalansert suppe med både fylde og krydder i hver skje. Den er enkel å tilberede og er like god til en hverdagslunsj som til en forrett. Topp med en klatt crème fraîche og ristede gresskarkjerner.

Ingredienser

Gresskar	800 g
Løk	1 stk
Vann	3 dl
Kokosmelk	2 dl
Grønnsaksbuljong	1 ½ ts
Hvitløkskrydder	½-1 ts
Karri	½-1 ts
Havurtesalt & Pepperkrydder	etter smak

Slik gjør du

Skrell gresskaret og skjær det i terninger. Finhakk løken.
Varm litt olje i en stor kjele og brun den finhakkede løken med hvitløkskrydder og karri.
Tilsett gresskaret og stek det kort.
Hell i vann og grønnsaksbuljong.
Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke under lokk i 20 minutter til gresskaret er mykt.
Kjør til slutt suppen glatt med en stavmikser og smak til med salt og pepper.